OK !

В чем отличие арабики от рабусты

Написано John 02.11.2018 0 Комментарии

В мире существует много видов кофейных деревьев, дающих те самые зерна, из которых мы варим любимый напиток.

Самыми популярными и известными из них являются два: арабика и робуста. Вид кофе с красивым названием арабика, или аравийское дерево, родом из страны Эфиопии, где по одной из популярных легенд пастух Калди заметил, что его козы становятся бодрей после того, как попробуют плоды и листья кофейного дерева. Робуста была привезена в наши широты из Конго.

Как же отличить арабику от робусты?

Эти виды отличаются не только вкусом, но еще внешним видом и запахом. Зёрна арабики немного крупнее, имеют овальную форму, и тонкий, нежный аромат. Зёрна робусты более округлые, с выраженным и сильным ароматом.

Вкус же абсолютно различен – арабика ценится за свой пряный и богатый вкус, присуща кислотность и фруктовая сладость, а кофе из робусты легко отличить по выраженной терпкости и горечи, которую придает более высокое содержание алкалоида в зёрнах (в два раза больше кофеина, чем в арабике). Робусту также часто используют для изготовления растворимого кофе.

Качество и стоимость разных видов кофе напрямую зависит от условий их выращивания: места произрастания, погодных условий, стойкости к вредителям и болезням, сложностью ухода за деревьями, почвой, способа обработки зеленого зерна, сортировки на экспорт и др...

Арабика имеет более высокую стоимость, так как более прихотлива, растет выше, созревает дольше. Тем не менее, около 75% всего выращиваемого в мире кофе составляет именно она, при этом примерно 90% арабики выращивают в Бразилии.

Какой же кофе выбрать?

Любители напитка обычно высоко оценивают качество сортов арабики, как более мягкого и благородного кофе, при этом в современном кофейном производстве часто создают уникальные миксы из нескольких сортов арабики для достижения сбалансированного вкуса.

Так же до сих пор пользуются популярностью смеси арабика-робуста, особенно для приготовления в домашних и офисных кофемашинах.

Оставьте комментарий